浓汤鲍鱼怎么做

游客 2020-06-17 09:13:19 904

  今天,大鲍鱼厂家跟你讲一讲浓汤鲍鱼怎么做。

  一句话;泡是关键,泡好了,你就完成了一大半。泡干鲍鱼或干海参,都要有一定的技术,我是厨师,不过鲍鱼都是广东师傅做的他不给看,所以就知道泡的好就好了。外加上等高汤或浓汤煮越久越好7.

  干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。

  处理方法:

  1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。

  2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

  3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

  4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

  5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。


  浓汤鲍鱼怎么做,我们就分析到这里,欢迎大家加入讨论。


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